モデナ産 バルサミコ酢 四つ葉クラスのIGP

AIBの品質保証で最高クラス

バルサミコの分類トップの「フォー・リーフ（四つ葉クラス）」

バルサミコは、「イタリア・バルサミコ・テイスター協会（AIB）」による品質保証があり、ぶどうの葉の数により、4つに分類されています。「ワン・リーフ」は、あっさりとしたクラシックな風味で、ドレッシングなど日常使いなど。
トップクラスの「フォー・リーフ」であるこの商品は、酸味が最小限まで抑えられたドライフルーツのような芳醇で複雑な風味と、通常のバルサミコ酢よりも香りが高く濃厚なとろっとした質感が楽しめます。

厳しい品質基準を満たすEUのIGP規格品のバルサミコ酢

バルサミコ酢は、ブドウのマストを樽熟成して作られる、非常に気品のある酢として世界中で知られています。1000年以上の歴史において、滋養強壮や薬剤として使われてきました。
EUの規格であるIGPマークは、EU旗をモチーフとした青色と黄色の丸いシンボルマーク。EUから「IGP」として認定を受けるには、その生産地域、生産国、EUの順で審査に通ったうえで、認定後も、厳しい品質基準を満たすこと、いつ誰がどこで作ったものかということを原料にまでさかのぼって証明しなければならない、大変に厳しい制度なのです。