もちもちした食感と、冷たいアイスクリームとの組み合わせが大人気のデザート雪見だいふくに、ピスタチオクリームを間に挟んで洋風テイストに変身させてみました。
材料（6個分）
- 白玉粉・・・50g
- グラニュー糖・・・50g
- 水・・・80g
- 片栗粉・・・適宜
- バニラアイス・・・大さじ6
- ピスタチオクリーム・・・小さじ6
手順
- バニラアイスをスプーンなどで丸め、冷凍庫で冷やしておく。
- 耐熱ボウルに白玉粉とグラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせる。水を2,3回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせる。
- [2]にふわっとラップをかけて電子レンジで2分加熱。一度取り出し、ゴムべらなどで全体を混ぜ合わせる。もう一度電子レンジに入れ、さらに1分ほど加熱。取り出したら全体をよく混ぜ合わせる。
- まな板の上に片栗粉をまぶし[3]を置く。全体に片栗粉をまぶしながら、麺棒で2mmくらいの厚さに伸ばす。
- クルセルやコップなどを使って、丸く型抜きする。
- 型抜きした求肥の真ん中に、ピスタチオクリームと[1]の丸めておいたアイスの順に包み込みながら丸める。
ポイント
- [1]でバニラアイスを綺麗に丸めると大福の形も整いやすくなります。
- [3]の電子レンジでの加熱は、レンジにもよるので短い時間を繰り返すなどして調節してください。全体につやが出て、食べてみた時に粉っぽさがなければOKです。
- [6]の求肥で包む作業は、アイスが溶ける前に手早く行いましょう。
関連商品
このレシピで使用しているピスタチオクリームは、イタリアシチリア島の高品質なピスタチオを使った濃厚な味わいが美味しいとの声をいただいています。
