腸活で注目されているオートミールを使って、ピスタチオクリームの風味を楽しめるヘルシークッキーのレシピをご紹介。糖質を控えたり、食事を制限しているときにちょっと甘いものが食べたいときなどにぜひ。
材料(15個分)
- オートミール ・・・ 100g
- 小麦粉 ・・・ 70g
- ベーキングパウダー ・・・ 小さじ1/2
- バター ・・・ 75g
- ピスタチオクリーム ・・・ 75g
- グラニュー糖 ・・・ 75g
- 牛乳 ・・・ 大さじ2
手順
- 厚手の鍋にバターを入れて弱火にかける。バターが溶けたらグラニュー糖、ピスタチオクリームを加えて混ぜ合わせる。
※バターを溶かすときに、バターの温度が上がりすぎないように気をつけて! - [1]の鍋にオートミール、小麦粉、ベーキングパウダーを加えてさっくりと混ぜ合わせる。さらに牛乳を加えて混ぜ合わせる。
- [2]をゴルフボール大に丸めて、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
- 180℃に予熱したオーブンで8~10分ほど加熱する。
一度オーブンから取り出し、スプーンの背などを使ってクッキーが平らになるようにそっと潰す。
もう一度オーブンに戻して、さらに2~3分ほど焼き上げる。 - 粗熱が取れたらケーキクーラーなどに移し替え、完全に冷めるまで置いておく。
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このレシピで使用しているピスタチオクリームは、イタリアシチリア島の高品質なピスタチオを使った濃厚な味わいが美味しいとの声をいただいています。